是的，他們根本不在乎啊！

前陣子在蔡志浩先生的 blog 看到了這篇午餐的藝術，完全打到我長久以來想寫、但是又跟朋友幾經討論後放棄的議題：台灣普遍的用餐環境。

雖然文中的看法我幾乎贊同，但是並沒有去探討為何台灣用餐環境會如此，而是歸咎於台灣進步太慢；但是我卻有不同的看法……

我對食物品質沒有太大要求，不要太難吃就可以了。我比較在意環境。說在意其實也還好，就是兩個條件：第一，乾淨。除了食物要衛生，牆面、地面、餐具、桌椅 都要乾淨，桌面更要乾淨到我可以把手肘或手臂放上去而不會弄髒自己。第二，寬敞。空間要大到沒有壓迫感，大到讓我有多一張椅子放我那經常有五公斤重的背 包，也要大到讓我不會跟別人有不小心的眼神接觸。

就像蔡志浩先生所說的，根本無法在這樣的環境下好好的享用一份餐點，甚至還會吃的一肚子火而消化不良。台灣社會的用餐環境其實一直都是個很奇妙的議題，桌子太小、椅子太小、地板太髒、桌面太油、用餐時段轉個身就碰到其他人等等。但是問題點真的是在於台灣太小、地狹人稠這種藉口嗎？

起碼的衛生與舒適，有這麼難做到嗎？美國、日本做得到，台灣為什麼做不到？我不知道台灣為什麼變成這個樣子。或者，我應該說，為什麼還是這個樣子。因為在這方面，過去二十年來台灣並沒有進步。台灣的國民平均所得是二十年前的好幾倍，人民的生活品質卻沒有變得更精緻。

在外食族比例極高的台灣，究竟選擇乾淨位舒適的用餐環境的人會有多少？還是停留在好吃比較重要、便宜比較重要、衛生與舒適擺後面？

如果社會的群體力量能夠去制衡，在自然淘汰的準則下；糟糕的用餐環境自然被淘汰，老字號的攤位也得跟著升級，衛生問題改善、基本衛生觀念提昇，自然迎刃而解。

那台灣呢？是的，他們根本不在乎啊！